关于固体饮料代加工的基本工艺

2022-10-11 08:45:32

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固体饮料的特点是颗粒或粉末，含有2%的水分，在温水中溶解性好。固体饮料比液体饮料营养丰富，包装简单，携带运输方便。

颗粒固体饮料的制造方法是基于生物制药行业的冲洗剂生产工艺。加工方法是将原料加水煎两次，煎液过滤合并，浓缩成膏体，用70℃左右温度烘干成干膏，将干膏粉碎100目细筛，加入适量糖粉、糊精或淀粉，用95%乙醇颗粒，晾干，分装即可。

关于固体饮料代加工的基本工艺

固体饮料代加工两种生产方法：分为天然果汁饮料和水果风味。前者是将天然汁液制成浓缩液，即将原料洗净、粉碎、压榨或热浸提取汁液，减压浓缩至固体物质的10-20%左右，再加入糖粉制成。后者是将各种辅料（包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等）直接与糖粉混合，造粒干燥而成。例如，山楂饮料的生产工艺如下：

山楂-去核，切片-温水浸泡提汁，过滤-真空浓缩液-糖粉混合-造粒-干燥-成品。

另一个例子是猕猴桃精华的生产过程：猕猴桃精华是一种富含维生素C的饮料冲洗剂，是猕猴桃汁与蔗糖、糊精（或麦芽糖）等原料混合，加工成米色、颗粒状固体饮料。饮用时，可用冷开水溶解，酸甜可口。工艺流程如下：

猕猴桃-选料-催熟-洗果-打浆-离心过滤-果汁减压-浓缩配料加糖粉等辅料-颗粒-干燥-装袋-成品。