你知道固体饮料代加工的基本工艺吗？

在这里，我想告诉大家，固体饮料是指用食品原料、食品添加剂等加工成粉末、颗粒或块状固体材料的产品。它含有2%的水分，在温水中溶解性好。固体饮料的营养成分比“液体”饮料更丰富，包装简单，携带运输方便。那么固体饮料代加工工艺是什么呢？小编总结了三种工艺方法。让我们看看。

颗粒固体饮料的制造方法是基于生物制药行业的冲剂生产工艺。其加工方法是先将原料加水煎两次，煎液过滤合并，浓缩成膏体，在70℃左右的温度下烘干成膏体，将膏体粉碎100目，加入适量的糖粉、糊精或淀粉，用95%的乙醇颗粒烘干分装。

固体饮料有两种生产方法:分为天然果汁饮料和水果味。前者是先将天然汁液制成浓缩液，即将原料洗净、粉碎、压榨或热浸提取汁液，减压浓缩固体物质约为10-20%，再加入糖粉制成。后者是将各种辅料(包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等)直接与糖粉混合，造粒干燥而成。例如，水果饮料的生产过程如下:

水果→去核、切片→温水浸泡→提汁、过滤→真空浓缩液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。

一、冷冻干燥法

冷冻干燥法是将大量的水冷却成固体，然后在真空条件下直接蒸发水蒸气。用冷冻干燥制备固体饮料的优点是冷冻干燥在低温下进行，不破坏热敏性物质，挥发性成分损失小，保留了以前的结构，可以去除95%～99％干燥后产品可长期保存上述水分。

二、流化床造粒

造粒技术包括湿法造粒、干法造粒、快速搅拌造粒技术和流化床造粒。流化床造粒又称沸腾造粒，是一种新型造粒技术，在密闭容器中一次完成常规湿法造粒的混合、干燥、造粒三个过程，可以大大减少辅料量，使颗粒大小均匀。

三、喷雾干燥

利用雾化器将液体分散成小雾滴，在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉，液体形式可为溶液、悬浮液、乳液等泵输送液体形式，干燥产品可为粉末、颗粒或团聚颗粒，喷雾干燥固体饮料生产范围广，除广泛用于奶粉、速溶豆粉和番茄粉外，还可用于荔枝粉、莲藕粉、香蕉粉、草莓粉等。